黑木耳哪个卖得好 教你轻松鉴别黑木耳的优劣

人气 5635   2013-5-10 10:44

黑木耳的生长.jpg

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木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。

黑木耳干货.jpg

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黑木耳可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。

黑木耳炒菜.jpg

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但是,目前市场上出售的木耳质量差别比较大,黑木耳哪个卖得好呢?购买时可从眼看、手捏、口尝三个方面检验挑选。

营养丰富的黑木耳.jpg

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1、眼看

每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品。

黑木耳的晒干.jpg

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2、手捏

双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。

黑木耳的吃法.jpg

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3、口尝

取木耳一片,含在嘴里,口感纯正无异味,则说明品质优良。若有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

黑木耳的做法.jpg

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黑木耳的营养价值:

1、木耳中铁的含量极为丰富;

2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

4、它还有帮助消化纤维类物质功能。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

黑木耳炒青椒.jpg

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时间:2013-5-10 10:45

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